Lange haben unsere Braumeister daran gearbeitet, nun ist es da – das Schönramer Alkoholfrei!
Keine Kompromisse beim Geschmack und das bei unter 0,5% Alkohol. Das war das Ziel für unser neues Schönramer Alkoholfrei. Unser Braumeister-Team hat lange am perfekten Rezept gefeilt und die Anforderungen mithilfe eines aufwendigen Herstellungsverfahrens umgesetzt.
„Uns war klar, dass es in diesem Segment bereits eine Vielzahl an Bieren gibt. Darum wollten wir mithilfe eines für uns perfekt passenden Verfahrens zur Entalkoholisierung eine besondere Qualität erzeugen und uns dadurch vom Markt abgrenzen“, erklärt unser 1. Braumeister Markus Kampf, der bereits bei seinen früheren Stationen erfolgreich alkoholfreie Biere kreiert hat.
Schönramer Alkoholfrei voll im Trend
Der Trend zu Alkohol-ärmeren bzw. alkoholfreien Bieren hat sich auch in Bayern bereits durchgesetzt. Die Schönramer Brauerei wollte jedoch keinen Schnellschuss machen, sondern ein hervorragendes untergäriges Alkoholfreies auf den Markt bringen. Daher nahmen wir uns ausreichend Zeit, um ein Produkt auf den Markt zu bringen, das den Zahn der Zeit trifft.
Schönramer Fanclub testet Alkoholfreie Biere
Zu mehreren Anlässen haben auch unsere Fanclub-Mitglieder bei den Stammtischen verschiedene Versionen und Biere von Mitbewerbern verkostet. Diese Ergebnisse flossen in unsere Überlegungen ein.
Das Ergebnis ist nun ein Alkoholfreies Lagerbier, dem man fast nicht anmerkt, dass etwas fehlt. Besonders wichtig war uns, eine hohe Drinkability zu schaffen. Auf gut bayerisch: Kann und will man davon auch mal zwei oder drei Halbe trinken? Und die Antwort lautet ganz klar: Auf jeden Fall!
„Wenn man nach dem ersten Schluck überlegen muss, ob man es denn wirklich mit einem Alkoholfreien zu tun hat, dann haben wir unsere Arbeit gut gemacht. Denn dann sind wir uns sicher, dass es bei einem Schluck nicht bleibt“, meint Markus Kampf.
Also nüchtern betrachtet ein sauguads Bier!
Wie stellt man alkoholfreies Bier her?
Grundsätzlich darf Alkoholfreies Bier laut gesetzlicher Definition maximal 0,5 Vol. % Alkohol enthalten. Also nur minimal mehr als z.B. Apfel- oder Traubensaft. Selbst überreife Bananen enthalten knapp 2% Alkohol.
Mittlerweile gibt es verschiedene Methoden, wie man alkoholfreie Biere herstellen kann. Eine gängige Variante war bzw. ist die sogenannte gestoppte Gärung. Dabei unterbricht man die Arbeit der Hefe, ehe sie die „magische“ Grenze von 0,5% Alkohol erreicht. Es bleibt dabei jedoch viel Malzzucker im Bier, was viel Süße einbringt und somit die Trinkfreude stark einbremst. Das war für unser Braumeister-Team keine Option.
In Schönram haben wir uns deshalb für ein aufwendiges Entalkoholisierungs-Verfahren entschieden, das den Alkohol schonend entzieht und dabei die Aromen im Bier bewahrt. Danach wird es mit einem fertigen Bier verschnitten. Diese Kombination sorgt für den vollen Biergenuss.
Das Ergebnis kann sich sehen bzw. schmecken lassen – Prost!
Medienberichte über unser Alkoholfrei
Bericht in den OVB Heimatzeitungen (19.12.2025)
Bericht im Münchner Merkur (19.12.2025)